Come mantenere il pane più fresco più a lungo

** È tutta una questione di posizione, posizione, posizione!**

Ci sono un paio di cose che favoriscono la crescita di muffe e batteri ed è meglio cercare di evitare che queste condizioni siano soddisfatte per prolungare la freschezza del pane. Le cose che mi vengono in mente sono:

• Calore - Non lasciare che il pane sia in un luogo caldo e caldo, la temperatura ambiente va bene.
• Luce - Cercare di tenere il pane in un luogo buio come in un bidone del pane o semplicemente in un armadio lontano dalla luce naturale e artificiale.
• Moisture - Tenere il pane lontano dall'umidità e cercare di evitare che l'umidità penetri nel pane, anche in questo caso questo può essere fatto usando un contenitore per il pane o una credenza con solo prodotti secchi come la pasta. Inoltre, rifare sempre l'imballaggio in modo da tenere fuori l'aria e l'umidità.

Quindi, se l'acquisto di un cestino per il pane è un'opzione, suggerirei di tenerlo lontano dalle finestre per evitare che la luce del sole lo riscaldi e lo trasformi in una sauna per il pane. Non conservare il pane in frigorifero perché questo non farebbe altro che aumentare la velocità con cui il pane diventa raffermo, ma eviterebbe la formazione di muffe - non è un buon compromesso, ma dipende da voi.

Raffreddando il pane si accelera la cristallizzazione delle molecole di amido, che è uno dei motivi principali per cui il pane diventa raffermo e questo avviene molto più rapidamente quando si trova appena sopra la temperatura di congelamento, invece di essere a temperatura ambiente. Vedi qui per i dettagli . Anche Sheldon in Big Bang Theory lo dice, quindi deve essere vero.

Come hai detto tu, il congelamento aiuta molto in quanto blocca qualsiasi stampo, dovresti scongelarlo ma questo può essere fatto con un microonde in circa 10 secondi o un tostapane per un po’ più di tempo (non sono sicuro sullo specifico per quello, ma non è troppo lungo). Avete ragione, il pane è leggermente inzuppato una volta scongelato, ma se siete interessati ad un panino tostato, lasciatelo nel tostapane per farlo croccante e vi darà un delizioso panino croccante!

Se avete voglia di cambiare il pane bianco o 5050 - provate il pane integrale, questo richiede più tempo per sviluppare muffe e batteri (o almeno ci vuole più tempo per notarlo) ed è anche più sano per voi, ma tenete a mente che dovreste comunque conservare il pane in un luogo buio e asciutto.

Utilizzare il congelatore. Funziona bene. So che hai detto che non ti piace farlo, ma è quello che faccio.

Ogni volta che compriamo del pane, di qualsiasi tipo sia, se è uscito da un paio di giorni lo metto nel freezer.

Non devi scongelarlo prima di usarlo. Di solito bastano i panini o le mani per scongelarlo. Altrimenti, lasciatelo riposare un paio di minuti. Si scongela molto velocemente. Si può usare il microonde per 15-20 secondi, ma anche questo può essere troppo lungo.

Non ho mai sperimentato il disgelo nel modo che ho suggerito. Non applicare acqua sul pane per inumidirlo.

Non mangio molto pane, ma compro sempre una grossa pagnotta a fette, e la congelo, di solito dividendo il sacchetto e congelandone la metà, avvolta due volte in sacchetti di plastica, tenendo l'altra metà in frigorifero. È sorprendente la rapidità con cui il pane si scongela - se ne vuoi solo un paio di fette, è possibile scongelarne un paio da una pagnotta congelata, metterle in un sacchetto e si scongelano entro 5 minuti a temperatura ambiente, e non sono nemmeno inzuppate. Se ne voglio di più, tiro fuori la metà che ho congelato e la lascio scongelare naturalmente, probabilmente ci vuole circa mezz'ora, e di nuovo, non è inzuppata. Il che significa che non devi lasciarlo fuori tutta la notte, puoi semplicemente togliere quello che ti serve al mattino se vuoi un panino da portare al lavoro, per esempio. Ovviamente, se vuoi un toast, puoi comunque metterlo direttamente nel tostapane da congelato.

Lo congelo perché odio i panini fatti con il pane che ha più di due giorni, per cui a quel punto ha perso quella bella morbidezza.

Tengo il pane avvolto in un sacchetto di plastica e lo metto in frigorifero (non nel freezer). In questo modo dura 2 o 3 giorni in più che se rimane a temperatura ambiente.

Se non avete bisogno che sia morbido potete metterlo per un po’ di tempo in un tostapane. Diventerà più asciutto e questo impedirà lo sviluppo di muffe per altri 2 giorni o anche di più.

Tengo il mio pane nella plastica in cui è arrivato, e lo metto in una teglia di alluminio profonda 2 14 pollici (il tipo normale che si trova in qualsiasi negozio di alimentari locale). Il nostro microonde è sul bancone della cucina, sotto un pensile. Ci sono circa 13 pollici di spazio tra la parte superiore del forno a microonde e la parte inferiore del mobile, e il forno a microonde è abbastanza largo da contenere la padella e il nostro tostapane. La zona rimane relativamente buia e fresca. Da quando ho iniziato a tenere il nostro pane lì, ho notato che niente di tutto questo si ammuffisce, o diventa raffermo. Il mio ragazzo ed io, siamo andati in vacanza per 2 settimane, e siamo tornati al pane che è stato acquistato circa 2 settimane prima di partire (1 mese) che non aveva muffa! ^^__^ Ora, a causa di questo, tengo traccia delle date in cui il pane viene acquistato in modo che non stiamo mangiando il vecchio pane lol.

Non congelare!

Conservare in un sacchetto di plastica chiuso in uno scomparto non congelatore del frigorifero fin dal primo giorno. Quando all'interno del sacchetto compaiono delle gocce d'acqua, o quando il pane sembra troppo bagnato e pesante per i vostri gusti, lasciate il sacchetto aperto per un giorno o più. Questo aiuta perché l'aria fredda ha una bassa umidità.

Questo trattamento manterrà il pane commestibile per almeno una settimana. Niente più modanature, mai più.

(lo faccio da molti anni ormai, con tutti i tipi di pane, e non mi ricordo nemmeno che aspetto abbia il pane raffermo o modellato. Da dove vengano queste stupide storie sul fatto che il raffreddamento sia un male, onestamente non lo so).

Non metto il pane nel congelatore - ma lo conservo in sacchetti di congelamento puliti e asciutti in un luogo fresco e freddo. Tuttavia, uso anche il pane a base di lievito naturale fermentato in modo tradizionale e fa una GRANDE differenza. Il denaro speso per il pane come quello che ho descritto ha lo stesso valore, considerando il fatto che non ho mai bisogno di buttarlo via perché dura più a lungo del pane di qualità inferiore. Questi tipi di pane hanno meno probabilità di ammuffire o di raffermare in così poco tempo - di solito ci vuole più di una settimana per iniziare ad asciugare o mostrare segni di deterioramento.

Ecco uno degli hack che pratichiamo per sentire il pane come nuovo, ogni volta che lo abbiamo. Se comprate più pane di quello che volete, prendete le vostre 3-4 fette e tenete il resto in frigorifero. Ogni volta che li volete, prendeteli dopo averli tenuti in forno. Sarà fresco come nuovo.

Mi piace il pane francese, ma di solito lo mangio solo una volta a settimana, per cui una pagnotta di pane francese diventa rafferma tra un pasto e l'altro. Quello che faccio, che per me funziona benissimo, è questo: quando sono pronto a mangiare altro pane francese, taglio il pezzo che intendo mangiare, inumidisco leggermente un tovagliolo di carta (o si può usare un asciugamano o un fazzoletto o Handiwipe), non gocciola affatto bagnato, solo leggermente inumidito (strizzandolo bene), poi ci avvolgo il pane, lo metto nel microonde per 30 secondi, e lo scarto. Il microonde costringe il pane ad assorbire la piccola quantità di umidità presente nell'asciugamano, che fa rimbalzare il pane e lo rende di nuovo fresco. Ho fatto questo anche con il pane a fette, con successo. La chiave è di inumidire solo leggermente l'asciugamano o il panno. Buona fortuna!

Compro sempre un grosso pacchetto di pane, ma non lo consumo tutti i giorni. Quindi, quello che faccio è tenere il pane in frigo (non nel freezer) ma mi assicuro che non sia ben impacchettato. Il pacchetto deve essere piegato in modo che possa scorrere un po’ d'aria. Inoltre, assicuratevi di prendere il pane che volete mangiare e di tenere il resto immediatamente in frigorifero. Se il pane viene conservato in condizioni diverse (freddo all'interno del frigorifero, caldo all'esterno) non durerà più a lungo.

Ho messo a putchased La Brea Organic Wheat Loaf Non Gmo e ha un pizzico di sapore di pasta acida ed è un pane che non è solo extra piacevole alla vista, ma il gusto è allettante al punto che il mio panino PB&J sapeva di cibo che stavo provando per la prima volta. Congelo il pane nella sua confezione originale o nei sacchetti del freezer con chiusura a cerniera e aggiungo i miei fissaggi e lo lascio riposare per qualche secondo e il suo sapore è fresco come il giorno in cui è stato preparato. Non viene bruciato nel freezer, né il gusto, la consistenza o l'aspetto vengono alterati in alcun modo. La Brea si trova a Harris Teeters. Il mio è stato tagliato a fette. Sono un cittadino abituale che cercava il biologico e La Brea è straordinaria. I fissaggi sono messi una volta che lo tolgo dal sacchetto e inizio a fissare il panino. Ci vogliono solo pochi secondi per scongelare il pane. Trovo che in relazione ai pani fatti in grandi lotti come quelli che si trovano nei negozi di alimentari il congelamento produce esattamente gli stessi risultati.

Congela il pane e usa un tostapane per scongelarlo!