Spesso il riso si trova nei dispenser di sale per evitare che l'umidità renda il sale goffo ed eventualmente rimanga incastrato in uno shaker.
** Cos'altro si può usare per ottenere lo stesso effetto?
Non so se il meccanismo (sia per il riso o per qualsiasi altra cosa) sia in realtà un'azione essiccante o meccanica per rompere i grumi dopo la loro formazione, ma ho visto sale cinematografiche (dove sono ovviamente in abbondanza) usare i popcorn in chicchi di popcorn per questo scopo.
Si possono usare i chicchi di caffè al posto dei chicchi di riso, funziona lo stesso ma sono più grandi.
E no, non capterà il sapore del caffè. È una cosa molto comune nei ristoranti argentini. Non ho mai sentito, dopo aver usato il sale da tavola, che il mio cibo sappia di caffè.
È possibile utilizzare foglie di prezzemolo essiccate per prevenire l'umidità. Riempire ¼ dello shaker e poi mettere il sale. Potete anche mettere degli stuzzicadenti, che avranno lo stesso effetto. Io preferisco quelli rotti, ma devono essere rotti in modo pulito. Un ultimo metodo che conosco è quello dei fagioli secchi. L'ho fatto con i fagioli neri, ma credo che anche altri tipi funzioneranno.
Usiamo l'orzo. È un tipo di pasta a forma di chicco di riso leggermente schiacciato. È un po’ più lungo del riso a chicco lungo, e soprattutto è notevolmente più largo di un chicco di riso, quindi non dovrebbe uscire accidentalmente dalla saliera. È economico, dura per sempre, ed è disponibile in multicolore, che può essere decorativo se si dispone di una saliera trasparente.
Il mio primo macinasale, una Peugeot, si è intasato solo poche settimane dopo l'acquisto. Aveva ancora il sale fornito con il macinino.
L'ho messo in un contenitore di plastica stretto a forma di tazza, non molto più largo del macinino stesso e all'interno del contenitore ho messo un paio di bustine di gel di silice non aperte. Sembra aver rimosso in larga misura l'intasamento.
Suppongo che si potrebbe anche riempire un contenitore così stretto con del riso e conservarvi il mulino. Il gel di riso/gel di silice fa il suo lavoro in modo efficace perché è proprio accanto al meccanismo del macinino e non c'è alcuna possibilità di farne entrare un po’ nel cibo.
Ora incluso con molti contenitori di farmaci di compresse che potrebbero attirare l'umidità è una piccola plastica di silice dura come barile di circa ½ pollice (~ 1 cm) di lunghezza, nel contenitore. È un essiccante ed è sicuro e non si rompe. Questo potrebbe essere usato nel contenitore del sale.
Il sale assorbe l'umidità, quindi nei periodi umidi questo problema può verificarsi. Alternative al riso potrebbero essere il miglio o la quinoa o altri cereali abbastanza grandi da non cadere attraverso i fori per il sale.
È stato condotto uno studio sulle caratteristiche di assorbimento dell'acqua dei cereali selezionati. Si è riscontrato che i chicchi di mais, sorgo e miglio ben essiccati impiegano rispettivamente 96, 48 e 24 ore circa per raggiungere le loro capacità di assorbimento dell'acqua (saturazioni di assorbimento dell'acqua). Il miglio ha avuto il più alto tasso di assorbimento d'acqua, così come l'acqua totale assorbita. Il tasso di assorbimento d'acqua nel sorgo era più alto che nel mais, ma i chicchi di mais assorbivano più acqua del sorgo.
Suggerisco di ottenere riso a chicco grosso abbastanza grande da non cadere attraverso i fori dello shaker. Ho fatto una ricerca su Google per “riso a chicco grosso” e ho trovato molte voci. Questo potrebbe essere leggermente più costoso, ma l'acquisto di un sacchetto di esso dovrebbe durare a lungo.
Questa domanda ha una risposta totalmente diversa, ma trovo che funzioni abbastanza bene: mettete il sale e le altre spezie in una scatola sigillata o in un sacchetto con un deumidificatore al cloruro di calcio a buon mercato confezionato/scatola. Non si può usare la silice, perché raggiunge l'equilibrio e smette di fare qualsiasi cosa, mentre il cloruro di calcio funziona per un po’ di tempo anche dopo che si è completamente liquefatto. L'effetto è abbastanza forte da ripristinare una saliera che si è già agglomerata. L'ovvio svantaggio è che è fastidioso conservare il sale in un contenitore sigillato, ma probabilmente si potrebbe evitare di tenerlo lì dentro due giorni alla settimana.
