Preferisco molte bevande gassate quando sono andate a male. Qual è il modo più efficiente per decarbonizzarle?
Ho scosso e aperto più volte le bottiglie, ho lasciato i tappi staccati, ho mescolato, ma mi chiedo se ci sia un modo più efficiente.
Mentre cercavo alcune alternative per sostenere una mia idea sulla decarbonatazione, ho trovato un filo conduttore un po’ divertente: Come posso de-carbonare le bibite analcoliche? (dalle tavole di “The Straight Dope”).
Sulla base delle idee lì menzionate e di un'altra mia:
Entrambe queste opzioni dovrebbero agitare la bevanda e decarbonatarla. In termini di praticità, opterei per quest'ultima opzione. Soprattutto se in ufficio o a casa. In ufficio è necessario un piccolo setaccio, ma sono facilmente reperibili.
Utilizzare un salvavino sottovuoto. Si tratta di un prodotto che ha un tappo di bottiglia con una valvola e una pompa. È destinato a pompare l'aria dalla parte superiore di una bottiglia di vino per mantenere il contenuto più fresco, ma se avete mai effettivamente fatto vino probabilmente saprete che dovete degassificarlo prima dell'imbottigliamento e potete usare uno di questi.
Mettete il tappo sulla bottiglia con la bevanda dentro e continuate a pompare fino a quando non vedete più bolle che escono dal liquido
Essendo un grande bevitore di tè, ho contenitori di vetro da 1,5 litri con ampie aperture. Basta versare la bevanda in un grande contenitore da un'altezza decente. Una bottiglia di mezzo litro bolle fino in cima, ma una volta sistematasi di nuovo sarà priva di anidride carbonica. A seconda della bevanda, nel contenitore potrebbe esserci ancora un po’ di effervescenza.
Mettere una padella sul fornello, versare la soda e accendere il fuoco. La padella avrà preferibilmente delle creste (non sarà una superficie esattamente piatta). Per il momento in cui la soda è in ebollizione, sarà piuttosto piatto ( un minuto o giù di lì?). Non c'è bisogno di farla bollire, probabilmente basterà portarla a 60 gradi Celsius.
Una bevanda gassata è una bevanda che ha fatto sciogliere l'anidride carbonica ( CO2 ). Questo avviene generalmente forzando la CO2 in essa attraverso la pressione, e questo è il motivo per cui l'aria ( CO2, infatti), viene spinta fuori dalla bottiglia quando la si apre.
La parola “disciolta” è la chiave, in quanto parla della solubilità della CO2 nel liquido. La temperatura influisce notevolmente su questa solubilità, poiché all'aumentare della temperatura, la solubilità della CO2 diminuisce. Se si pensa al perché l'acqua bollente crea bolle, questo ha senso. L'ossigeno non è così solubile anche in acqua calda.
L'acqua vicino al suo punto di congelamento può contenere la maggior parte della CO2. Con l'aumento della temperatura, questa quantità scende in modo significativo. Tuttavia, non è una caduta lineare, e di circa 50-60 gradi Celsius, la curva si sta livellando. Come afferma KalleMP, non è necessario portarla ad ebollizione, ma che razza di vita è se si tiene in mano un termometro? :)
C'è anche il fatto che una bottiglia di soda appena aperta contiene più CO2 dell'atmosfera, quindi la CO2 fuoriesce anche dalla soda ghiacciata. Aumentando la superficie esposta della soda aumenterà il tasso di questa fuoriuscita.
Le bolle che si formano all'interno del vostro bicchiere lo fanno in luoghi che in realtà contengono microscopiche bolle d'aria ( pensate porose ). La CO2 si raccoglierà rapidamente in questi punti e si formeranno bolle più grandi. Queste sono le bolle che vedete uscire dal lato del vostro vetro.
Quindi, alta temperatura, superficie, pori… Lo farò bollire su una padella per friggere.
La mia ragazza mescola il suo drink con un cucchiaio di legno grezzo. Questo può funzionare anche con un bastone di bambù, ma siccome ha meno superficie, ci vuole un po’ più di tempo. È ancora abbastanza veloce, dopo circa 3-4 agitamenti sarà completamente decarbonato.
Un avvertimento, però, non riempite il bicchiere fino in cima, perché quando si decarbonizza crea delle bollicine e c'è la possibilità che il bicchiere trabocchi.
Non potevo credere a quanto bene funzionasse la prima volta che l'ho provato. Non so esattamente perché funzioni così bene, quindi se qualcuno può spiegarmelo, lo faccia.
Ho aggiunto 6 gocce di perossido di idrogeno alimentare al 12% a 24 once di Coca-Cola Zero e ho visto l'anidride carbonica scomparire in circa 2 minuti. È sicuro bere la miscela solo se si usa con perossido di idrogeno alimentare, che deve essere ordinato appositamente. Non utilizzare perossido di idrogeno di grado topico che si può acquistare in un negozio di droga.
Le bolle di gas riempiranno gli spazi liberi tra le particelle del tovagliolo, decarbonizzando la bevanda.